Warum grüner Buchweizen nützlich ist und wie er beim Kochen verwendet wird

Grüner Buchweizen ist roher, unverarbeiteter Buchweizen. Ein solches Produkt ist in letzter Zeit aufgrund der entdeckten vorteilhaften Eigenschaften und Wirkungen auf den Körper populär geworden. Es wird von denjenigen, die sich richtig und ausgewogen ernähren, aktiv in das Menü aufgenommen. Backwaren und andere Buchweizengerichte können von Menschen mit Glutenunverträglichkeit konsumiert werden.

Buchweizen erschien in Russland dank der Handelsbeziehungen mit den Griechen, daher erhielt es seinen Namen. Zum ersten Mal begannen sie, es in Indien anzubauen. In den USA wurde die Methode zum Rösten von Getreide vor dem Verpacken und Verkaufen erfunden. So erhielt das Produkt ein attraktiveres Aussehen und Aroma. Wissenschaftler haben jedoch herausgefunden, dass ein äußerst nützliches Produkt beim Kochen einige seiner Eigenschaften verliert.

Hauptmerkmale

Lebende, unverarbeitete Grütze sind jetzt in den Supermarktregalen frei erhältlich. Es wird von russischen und ausländischen Bauern produziert. Es ist ziemlich einfach, es vom üblichen Etikett zu unterscheiden. Hersteller geben an, dass Buchweizen grün ist. Darüber hinaus weisen Grütze eine Reihe von Besonderheiten auf.

Merkmale von grünem Buchweizen:

Es ist möglich, gewogene Grütze nach Farbe und Geruch zu unterscheiden. Gebratener Buchweizen ist aromatischer und hat eine satte braune Farbe.

Vorteilhafte Eigenschaften

Das Essen von nicht gebratenem Buchweizen erhöht den Hämoglobinspiegel und hilft, die Darmfunktion zu verbessern. Das in Körnern enthaltene Protein wird vollständig vom Körper aufgenommen und verursacht kein Gefühl von Schwere im Magen.

Das Produkt enthält folgende Nährstoffe:

In gekeimten Körnern nimmt die Menge an Ascorbinsäure und Nährstoffen zu.

Wie grüner Buchweizen zubereitet wird

Eine wichtige Frage, die von grünem Buchweizen aufgeworfen wird, ist, wie man kocht, um alle Nährstoffe zu erhalten.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Produkt zu verwenden:

• Aus den gewaschenen trockenen Körnern machen sie Mehl für gesundes Backen;
• Zu Salaten werden gekeimte Grütze hinzugefügt, die zum Frühstück frisch verzehrt und zur Herstellung von fermentiertem Teig (analog zu Hefeteig) verwendet werden.
• Mit kochendem Wasser gedämpftes Getreide wird in Form von Brei verwendet;
• Während der Zubereitung der Suppe wird das Getreide zuletzt hinzugefügt, so dass es bis zum Kochen unter den Deckel geht.
• Bereiten Sie glutenfreies Buchweizenbrot zu.

Bei der Herstellung eines "lebenden" Produkts ist es wünschenswert, die minimale Temperatureinwirkung zu verwenden. Beim Braten und intensiven Kochen geht ein kleiner Teil der Nährstoffe verloren.

Gesundes Haferbrei Rezept

Damit der grüne Buchweizenbrei seine Eigenschaften behält und gut schmeckt, wird empfohlen, ihn wie folgt zu kochen:

1. Gießen Sie ein Glas Müsli (200 g) in ein Sieb und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.
2. Kochen Sie zwei Gläser (400 ml) Wasser;
3. Gießen Sie das gewaschene Getreide in eine Metallpfanne mit festem Deckel und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und wickeln Sie ihn in Handtücher.
5. 2 bis 3 Stunden ziehen lassen.

Um Buchweizen zum Frühstück zu bekommen, ist es besser, ihn über Nacht zu dämpfen. Am Morgen reicht es aus, den Brei aufzuwärmen, Milch und Obst hinzuzufügen.

Grünes Buchweizenmehl

Feines, formbares grünes Buchweizenmehl eignet sich für die Zubereitung glutenfreier Gerichte: Pfannkuchen für Fastnacht, hausgemachtes Brot, Pfannkuchen, Muffins. Im Vergleich zu Getreide steigt der Energiewert von Mehl: Es enthält 328 kcal, 12,6 g Proteine, 3,3 g Fett und 62 g Kohlenhydrate. Das Mehl ist weiß mit einem leichten grünlichen Schimmer, das Aroma ist nicht so intensiv wie das von gebratenem Buchweizenmehl. Der wichtigste Unterschied zu gewöhnlichem Buchweizenmehl besteht darin, dass grünes Mehl plastischer ist, hohe Bindungseigenschaften und Fermentationsfähigkeit aufweist.

Um zu Hause Mehl aus Grütze herzustellen, müssen Sie:

• Spülen und trocknen Sie die Körner gut auf einem Handtuch;
• Mahlen Sie die erforderliche Menge in einer Kaffeemühle.

Das resultierende Mehl kann Saucen und Püreesuppen als Verdickungsmittel zugesetzt werden.

Wie grüner Buchweizen keimt

Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung von gekeimten Körnern: Sie können in der Kindheit, im Erwachsenenalter und im Alter verwendet werden. Das Produkt stärkt die Immunität, verbessert die Verdauung und hilft, die Jugend zu erhalten. Das Keimen von grünem Buchweizen zu Hause dauert 15 - 18 Stunden.

Es wird nach folgendem Schema durchgeführt:

1. Ein Glas grünes Getreide wird mehrmals unter kaltem Wasser gewaschen.
2. In eine tiefe Schüssel geben.
3. Gießen Sie sauberes Wasser ein, so dass die Grütze mit einem Rand von 2 cm bedeckt ist.
4. Nachdem die Körner 3 bis 4 Stunden in Wasser stehen, wird die Flüssigkeit abgelassen.
5. Die Schüssel wird zum Keimen unter gelegentlichem Rühren an einen dunklen Ort gebracht.
6. Nach 12 bis 14 Stunden erscheinen weiße Sprossen auf den Körnern - dies bedeutet, dass das Produkt gebrauchsfertig ist.

Kochen Sie nicht viele gekeimte Körner auf einmal, sie haben keine lange Haltbarkeit.

Grüner Buchweizen zum Brotbacken

Grünes Buchweizenbrot ist zu Hause leicht zuzubereiten. Das Rezept erfordert kein Buchweizenmehl, sondern selbst gekeimte Körner. Das Produkt wird etwa anderthalb Stunden lang zubereitet, hat die Vorteile und den Geschmack von natürlichem Buchweizen und enthält kein Gluten. Das Brot hat eine leicht feuchte, zarte Krume und eine knusprige Kruste.

Erforderliche Zutaten:

• gekeimter grüner Buchweizen - 3 Tassen;
• Salz - ein Drittel eines Teelöffels;
• Wasser - 1 Glas;
• Sonnenblumenkerne, Kürbis, Sesam - ein halbes Glas;
• Pflanzenöl - ein halber Teelöffel.

Kochmethode:

1. Buchweizen wird gekeimt, gewaschen;
2. Gießen Sie drei Gläser Buchweizen in die Mixschüssel, fügen Sie ein Glas Wasser hinzu und unterbrechen Sie es, bis es glatt ist.
3. Die resultierende Masse wird in einen Metallbehälter gegossen, der mit einem Handtuch bedeckt ist und einen Tag bei Raumtemperatur zur Fermentation stehen gelassen wird;
4. Nachdem die Masse fermentiert ist, fügen Sie Salz und eine halbe Portion der Samen hinzu, mischen Sie gut;
5. In eine Form gießen, mit den restlichen Samen bestreuen und 80 Minuten bei 180 ° backen.

Sie können die Bereitschaft des Brotes mit einem Holzstreichholz bestimmen: Wenn es beim Durchstechen des Brotes trocken herauskommt, wird das Brot gebacken.

Video-Rezept für Brot mit Hefezusatz